Sabores de Alagoas em Maceió

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SURURU AO COCO CHICLETE DE CAMARÃO TAPIOCA CHICLETE DE CAMARÃO TAPIOCA MACEIÓ Feito com sururu, um tipo de molusco encontrado em águas salobras, o prato ganha um toque especial com a adição do leite de coco, que traz cremosidade e sabor inconfundível. Para preparar, refoga-se cebola, alho, pimentão e tomate no azeite de dendê, adicionando o sururu e deixando cozinhar até que todos os sabores se misturem harmoniosamente.

O leite de coco é adicionado por último, dando um toque final ao prato. Servido geralmente com arroz branco e farofa, o sururu ao coco é uma verdadeira celebração dos sabores do mar e da terra, proporcionando uma experiência gastronômica rica e autêntica.

Você já ouviu falar no chiclete de camarão? Cozido com cebola, alho, tomate, requeijão, muçarela e queijo parmesão, o prato é um dos mais populares da culinária alagoana, sobretudo em

Maceió (capital do Alagoas), onde é corriqueiro aproveitar o camarão em receitas tradicionais, como entradas de frutos do mar, pastéis recheados e pratos principais de camarão ao alho e

óleo e o camarão na moranga. A receita de chiclete de camarão é uma dessas ideias alagoanas!

Para preparar esse prato super cremoso, com suculentas camadas de queijo derretido e um recheio saboroso de camarão É um prato tradicional e delicioso que representa bem a culinária nordestina. Feita a partir da goma da mandioca, a tapioca pode ser servida de várias maneiras, com recheios doces ou salgados. Em Maceió, é comum encontrar barracas de tapioca nas feiras e praias, onde os vendedores preparam essa iguaria na hora, com ingredientes frescos e locais.

A tapioca é extremamente versátil. Alguns dos recheios mais populares incluem coco ralado com leite condensado, queijo coalho com carne seca, e até mesmo combinações mais inovadoras, como frango com catupiry ou brigadeiro com morango. Além de ser deliciosa, a tapioca também é uma opção sem glúten, o que a torna uma escolha popular entre aqueles que têm restrições alimentares.

Em Maceió, a tapioca não é apenas comida; é uma experiência cultural. Provar uma tapioca ao som do mar e sob o sol nordestino é algo que cativa tanto moradores quanto turistas. É uma oportunidade de se conectar com a tradição e a simplicidade da vida local, desfrutando de um alimento que é ao mesmo tempo nutritivo e saboroso. Se você tiver a chance de visitar Maceió, não deixe de experimentar uma tapioca fresquinha. É uma forma deliciosa de apreciar a cultura e a hospitalidade dessa cidade encantadora, onde a culinária é uma verdadeira arte e cada mordida conta uma história de tradição e amor pela terra.

Guia oficial · edição 2026 · páginas 67 · Consultar PDF

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PEIXADA CUSCUZ COM CARNE DE SOL E QUEIJO COALHO PASSAPORTE CUSCUZ RECHEADO COM CARNE DE SOL E QUEIJO COALHO É um prato tradicional que encanta os paladares de muitos. A peixada, geralmente preparada com um peixe inteiro, é cozida com uma variedade de legumes como batatas, cenouras e pimentões, tudo temperado com alho, cebola, coentro e azeite de dendê. O caldo resultante é saboroso e aromático, perfeito para ser apreciado com arroz branco ou pirão.

Muito popular em todo litoral de Alagoas, onde a pesca é abundante e a cultura marítima é forte. Seja nos restaurantes à beira-mar ou nas modestas barracas de praia, a peixada é sempre uma escolha acertada para quem deseja saborear o melhor da culinária alagoana.

é uma iguaria nordestina que conquista paladares com sua combinação de sabores marcantes. O cuscuz, feito à base de milho, ganha uma textura leve e macia quando cozido no vapor. O recheio de carne de sol, que passa por um processo de salga e secagem ao sol, confere um sabor único e irresistível ao prato.

Para completar, o queijo coalho, típico da região, derrete e se mistura harmoniosamente com os outros ingredientes, criando uma experiência gastronômica rica e autêntica. Este prato é não

apenas uma delícia para o paladar, mas também uma celebração da cultura e das tradições do Nordeste brasileiro.

Aqui em Maceió, não é cachorro quente não: é passaporte.Passaporte é um sanduíche que foi criado em Maceió lá pela década de 70. Apesar de muita gente confundir o passaporte com cachorro quente, os dois são bem diferentes. Enquanto o cachorro quente é pão, salsicha, ketchup e batata palha, o passaporte tudo isso e muito mais. Nas receitas de Alagoas a galera coloca carne moída, frango, tomate, maionese, milho verde e tudo que tiver pela frente.

O passaporte é uma tradição na gastronomia de Alagoas, reconhecido até fora do estado. As lanchonetes de passaporte são quase uma parada obrigatória para os turistas.

Guia oficial · edição 2026 · páginas 68 · Consultar PDF

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MOQUECA DE FRUTOS DO MAR FILÉ DE SIRI A moqueca é um ensopado, geralmente preparado com pescados mais carnudos, como cação, robalo e badejo, ou frutos do mar, especialmente o camarão. Cebola, tomate, pimentão e, claro, aquele tempero caprichado não podem faltar! E para acompanhar, pirão feito com o caldo do peixe engrossado com farinha de mandioca, arroz, e uma farofinha para completar.

Apreciada em todas as regiões do país, a moqueca é um dos pratos que mais representam as raízes de nossa cultura e a formação de povo brasileiro, já que reúne influências indígenas, portuguesas e africanas.

PITUZADA É uma iguaria que encanta os paladares mais exigentes, é preparado cuidadosamente com carne de siri fresca e temperos aromáticos. A textura delicada do siri combina perfeitamente com o toque sutil de ervas e especiarias, resultando em um prato

que é ao mesmo tempo sofisticado e reconfortante.

Seja servido como entrada ou prato principal, o filé de siri é sempre um destaque à mesa, trazendo consigo o sabor inconfundível do mar. Harmonizado com um vinho branco leve ou um suco de frutas cítricas, essa delícia se torna ainda mais irresistível.

Outra opção de comida típica do Nordeste para provar em Alagoas é a pituzada. Esse prato é preparado com o pitu, uma espécie de artrópode crustáceo de água doce. O pitu é bastante confundido com o camarão, mas além do tamanho diferente, o pitu possui um sabor bem característico.

Guia oficial · edição 2026 · páginas 69 · Consultar PDF

As cocadas da Massagueira, produzidas no polo gastronômico de Marechal Deodoro, Região Metropolitana de Maceió, receberam o título de Patrimônio Imaterial de Alagoas. O doce feito de coco e açúcar é considerado referência histórica e cultural da Região Metropolitana. As cocadas são preparadas de maneira tradicional e são comercializadas em quadradinhos bem embalados. O Drive da Cocada é Parada obrigatória para os turistas que estão voltando das praias do litoral sul rumo à Maceió.

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CALDINHOS PEIXE FRITO COCADAS DA MASSAGUEIRA De peixe, camarão ou sururu são sabores típicos de caldinhos servidos em Maceió, seja nas praias ou nos restaurantes.

Servidos em pequenas cumbucas de barro ou copos, esses caldos são temperados com ingredientes frescos como coentro, cebola, alho e pimentão, resultando em uma explosão de sabores que remetem às tradições e ao calor humano da região. Podem vir acompanhados de torresmo, ovo de codorna, farinha de mandioca ou de um bom pedaço de pão, os caldinhos são perfeitos para um refeição de entrada, um aperetivo ou simplesmente para um momento de aconchego e prazer.

O peixe frito, por sua vez, é uma delícia crocante. Peixes frescos são temperados com limão, sal, pimenta e, às vezes, alho, antes de serem mergulhados em farinha de trigo ou

fubá e fritos até ficarem dourados e crocantes. Acompanhado de uma salada fresca, molho de pimenta e, quem sabe, uma boa caipirinha, o peixe frito é um verdadeiro

convite ao prazer gastronômico.

Guia oficial · edição 2026 · páginas 70 · Consultar PDF